Skrei, el bacalao noruego… ¡en Bodega Urbana!

2 de marzo de 20181
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SKREI en noruego significa ‘nómada’ y es el nombre con el que se denomina a este tipo de bacalao. Se pescan en esta época del año en Noruega y se prolonga hasta finales de abril.

El SKREI, que lo podrás degustar en Bodega Urbana (Las Rozas) vive en las frías aguas del mar de Barents, y después de recorrer más de mil kilómetros llegan a las islas Lofoten de Noruega. La larga travesía que recorren hasta Noruega les proporciona la textura fibrosa de su carne, más blanca y menos grasienta que los bacalaos de otro tipo.

Su alimentación a base de capelán, arenque  y espadín son lo que constituyen la característica de su sabor. Estos peces son de color verde grisáceo  y algunas piezas llegan a medir más de un metro de longitud.

Los pescadores de las islas Lofoten echan sus redes en los bancos de SKREI para recoger el pescado que viene enredado en las mallas. Una vez en el barco, con un machete, van degollando los peces con cortes en la vena aorta y, sangrando, los introducen en un pilón. Es de vital importancia esta forma de degüello para garantizar la frescura de este preciado manjar.

Es importante señalar que el bacalao es un pescado blanco y por lo tanto tiene un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, el cual se emplea para la obtención de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee variedad de vitaminas (B1, B2, B6 y B9).
La mejor propiedad del bacalao se encuentra en el omega3 que éste posee.

Es lo que lo diferencia de otros pescados similares.
Las vitaminas A y D son vitaminas que se encuentran en muchos alimentos, en cambio, la omega3, es la que realmente importa, porque no está en muchas otras comidas, sólo en los pescados azules.

Esta propiedad –el omega3- tiene un tipo de ácido graso que tiene características que demuestran, científicamente, que previene enfermedades cardiovasculares.
Por último, el bacalao salado aporta al organismo increíbles cantidades de sodio, dado que se utiliza la sal como conservante. Ya sabes, amigo lector, ¡ven a Bodega Urbana a comer el delicioso balacao Skrei! ¡Encantados de recibirte!


1 comentario

  • CarmenAlonso-de-Castillo

    12 de agosto de 2018 at 12:30 pm

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